{"product_id":"botillo-del-bierzo","title":"Botillo del Bierzo","description":"Peso: 1 KG aproximadamente. \u003cbr\u003e El botillo es el manjar más sabroso y emblemático de la gastronomía berciana.\u003cbr\u003e El término \"botillo\", deriva del latín \"botellus\" o \"botulus\", traducido por salchicha, morcilla o chorizo. En realidad se trata de las tripas gruesas del cerdo en las que se embuten diversos tipos de carne de ese animal.\u003cbr\u003e El botillo es un producto típico de nuestra comarca que ha asomado posteriormente por las tierras limítrofes maragatas, lacianegas o gallegas.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e Receta tradicional para preparar el Botillo del Bierzo\u003cbr\u003e Ingredientes (4 personas):\u003cbr\u003e Un botillo del Bierzo\u003cbr\u003e 4 chorizos frescos\u003cbr\u003e 1 repollo mediano\u003cbr\u003e 4 patatas\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e El Botillo del Bierzo se pone a cocer en una olla, a fuego lento. Un botillo que pese un kilo deberá cocer unas dos horas y media.\u003cbr\u003e Cuarenta y cinco minutos antes de su plena cocción incorporamos la verdura.\u003cbr\u003e Por último, treinta minutos antes de la cocción, se añadirán las patatas y el chorizo fresco del Bierzo.\u003cbr\u003e Su salsa roja será el complemento ideal que dará color, aroma y sabor a las verduras y las patatas. Se sirve en una fuente honda, con los aditamentos rodeando el botillo.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e Los ingredientes básicos del botillo\u003cbr\u003e Costilla de cerdo: mínimo 65% y máximo 90%.\u003cbr\u003e Rabo de cerdo: mínimo 10% y máximo 20%.\u003cbr\u003e Así mismo, se le podrá añadir, a criterio de los fabricantes, otros componentes como lengua, carrillera, paleta y espinazo, en un máximo del 20% del total, no pudiendo superar ningún componente de este resto la mitad de este 20%.\u003cbr\u003e A todos los componentes se les añade posteriormente sal, pimentón y ajo, aditivos autorizados y otras especias naturales.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e Elaboración\u003cbr\u003e El proceso de elaboración se lleva a cabo en distintas etapas que se deben realizar en un mínimo de cinco días.\u003cbr\u003e Selección de materias primas y troceado: costillas, rabo, espinazo, paleta, carrillera y lengua que se escogen para ser troceados en porciones regulares. Se usa siempre carne fresca en la elaboración.\u003cbr\u003e Adobado y embutido: se procede al adobo añadiendo a las partes troceadas sal, pimentón, ajo y especias. Después se embute en la tripa, que a su vez se ha sazonado y adobado previamente.\u003cbr\u003e Ahumado: este es un punto fundamental que le confiere el sabor particular a todos los embutidos de El Bierzo. Se realiza con el humo producido al quemar leña de roble o encina durante al menos un día.\u003cbr\u003e Secado: este proceso se realiza durante dos días en secaderos preparados al efecto para eliminar el agua y que el Botillo adquiera una mayor consistencia. Se puede decir que aunque esos 5 días sean el tiempo mínimo, la media está entorno a los 9 días.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e SIN ALERGENOS\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e Información: Consejo Regulador IGP Botillo del Bierzo","brand":"Lo Mejor del Bierzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55671009542469,"sku":"372762","price":22.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0916\/0369\/7989\/files\/f45350b1e111438cb8d3ab90902dd3ff_a9c4ca6e-1246-4990-a1bb-7ca5769c9399.jpg?v=1782279798","url":"https:\/\/plinetahuerto.com\/products\/botillo-del-bierzo","provider":"Planeta Huerto","version":"1.0","type":"link"}